Brochettes de joues de Cabillaud frites
C’est une des innovations du bar Martínez. Joue de morue supérieure passée dans la farine et l’œuf puis frite à l’huile d’olive. Une élaboration simple en apparence qui vous surprendra à la dégustation.
Champignon style “Martinez”
Une des premières mini-brochettes que le Martínez a commencé à servir en tant que bar à pintxos dans les années 40. Pintxo de champignons exceptionnel, préparé avec une sauce à l’ail et au piment. Il est présenté sur une base de pain. Un classique que les années n’ont en rien démodé.
Thon rouge garni d’oignons sur purée de marmitako
Thon rouge pêché servi avec de la purée de marmitako et un soupçon d’oignon.
Brochettes de champignons à la plancha, crevettes et bacon
Brochettes de champignons à la plancha, crevettes et bacon
Morue frite
Morue dessalée et frite sur le vif à l’huile d’olive. Elle est servie accompagnée d’oignons frais et de poivron vert poché. Des bouchées de plaisir pour les amateurs de bonne morue.
Crevette croquante
Crevette croquante, mais pas croustillante. La crevette est passée dans la farine et l’œuf puis frite à l’huile pour être servie et mangée sur le vif. Enrobée avec soin pour apprécier le goût délicieux de la crevette.
Brochette de viande de porc
Brochette de poulpe
Croquette de jambon
Boule de fromage
Canapé de filet de porc au fromage et au poivron vert ou rouge
Moule
Artichaut au jambon
Feuilles de blette au jambon et au fromage
