Kokotxas de bacalao
Es una de las innovaciones del Martínez. Seleccionada Kokotxa de bacalao pasada por harina y huevo y frita en aceite de oliva. Una elaboración aparentemente sencilla que te sorprenderá al probarla.
Champiñon "Martínez"
Es una de las primeras banderillas que empezó a servir el Martínez como bar de pintxos en los años 40. Extraordinario pintxo de champiñones elaborado con una salsa al ajillo y guindilla. Se presenta sobre una base de pan. Un clásico al que no le pesan los años.
Atún rojo plancha encebollado con puré de marmitako
Atún rojo con puré de marmitako y una pizca de cebolla pochada.
Brocheta de Champiñones, Gambas y Bacon
Brocheta de Champiñones, Gambas y Bacon
Bacalao frito
Bacalao desalado y frito al momento en aceite de oliva. Se sirve acompañado de cebolleta y pimiento verde pochado. Unos bocados de placer para los amantes del buen bacalao.
Gamba rebozada
Gamba rebozada, que no gabardina. Se pasa la gamba por harina y huevo y se fríe en aceite para servirla y comerla al momento. Rebozada con mimo para disfrutar del excelente sabor de la gamba.